盛り付けイメージ材料
分量を換算
元の分量：2人分（2人分を基準に計算）
材料にはおすすめ具材も含みます。人数を変えるとスープと具材の分量をまとめて換算できます。手順中の時間は目安とし、人数を増やした場合も具材の中心まで火を通してください。
作り方
- 1
牛もつは商品表示に従って下処理し、別鍋の湯で2〜3分下ゆでして湯を切ります。キャベツ、ニラ、豆腐、にんにくを切ります。
- 2
鍋にだし汁、みりん、にんにくを入れて煮立て、もつを加えます。アクと脂を取りながら10分ほど煮ます。
- 3
キャベツと豆腐を加えて5〜8分煮ます。もつの中心75℃で1分以上を目安に、下ゆで後も十分に加熱します。
- 4
弱火にしてみそを溶き、すりごまとニラを加えてさらに2分ほど温めます。
おいしく作るコツ
もつの脂とみそで濃厚になるので、煮汁に浮く脂は好みに合わせて取り除きます。みそを溶いた後は強く煮立て続けないようにします。
おすすめの締め
ゆでうどんを加え、みそ煮込みうどん風に。煮詰まっていれば、先に水を加えて濃さを調えます。
使い方のヒント
材料はおすすめ具材を含む2人分です。4人分は材料欄の人数を4に変更してください。鍋の大きさや具材の水分で濃さが変わるため、煮詰まったら水を足し、薄ければ具材に火が通ってから調味料を少量ずつ加えます。調理時間は具材が煮えるまでの目安です。
代用と保存について
材料を置き換える場合は、商品の塩分や甘さによって仕上がりが変わります。少量ずつ加え、味を確認しながら調整してください。
清潔な容器を使い、室温に長く置かず、保存状態に不安がある場合は使用しないでください。詳しくは料理を安全に楽しむためにをご確認ください。
カテゴリ
味・用途・特徴
辛くない濃厚鍋和風