盛り付けイメージ材料
分量を換算
元の分量：2人分（2人分を基準に計算）
材料にはおすすめ具材も含みます。人数を変えるとスープと具材の分量をまとめて換算できます。手順中の時間は目安とし、人数を増やした場合も具材の中心まで火を通してください。
作り方
- 1
牛もつは商品の表示に従って下処理します。別鍋のたっぷりの湯で2〜3分下ゆでし、ざるに上げて湯を切ります。この下ゆでだけで加熱完了とはしません。
- 2
キャベツ、ニラ、豆腐を切り、にんにくを薄切りにします。
- 3
鍋にだし汁、しょうゆ、みりん、にんにく、好みで唐辛子を入れて煮立てます。もつを入れ、アクと余分な脂を取りながら10分ほど煮ます。
- 4
キャベツと豆腐を加えて5〜8分煮ます。もつの中心75℃で1分以上を目安に十分火を通し、ニラを加えて2分ほど煮ます。
おいしく作るコツ
もつの下処理は商品表示を優先してください。脂が多い場合は煮汁の表面からすくいます。唐辛子を省けば辛味を抑えられます。
おすすめの締め
ちゃんぽん麺か、別ゆでした中華麺がおすすめです。脂と塩分が濃くなりやすいので、水を足して味を整えてから入れます。
使い方のヒント
材料はおすすめ具材を含む2人分です。4人分は材料欄の人数を4に変更してください。鍋の大きさや具材の水分で濃さが変わるため、煮詰まったら水を足し、薄ければ具材に火が通ってから調味料を少量ずつ加えます。調理時間は具材が煮えるまでの目安です。
代用と保存について
赤唐辛子はお好みで省けます。その他の材料を置き換える場合は、塩分・甘さ・酸味が変わるため少量ずつ味を確認してください。
清潔な容器を使い、室温に長く置かず、保存状態に不安がある場合は使用しないでください。詳しくは料理を安全に楽しむためにをご確認ください。
カテゴリ
味・用途・特徴
濃厚鍋和風