盛り付けイメージ材料
分量を換算
元の分量：2人分（2人分を基準に計算）
材料にはおすすめ具材も含みます。人数を変えるとスープと具材の分量をまとめて換算できます。手順中の時間は目安とし、人数を増やした場合も具材の中心まで火を通してください。
作り方
- 1
鶏肉、白菜、豆腐、しめじを切ります。柚子の皮は洗い、白いわたを避けて黄色い部分を薄く切ります。
- 2
鍋に水、鶏ガラスープの素、酒、塩を入れて煮立て、鶏肉を加えます。アクを取りながら5分煮ます。
- 3
白菜、豆腐、しめじを加えて10分ほど煮ます。鶏肉の中心75℃で1分以上を目安に十分火を通します。
- 4
火を止めて柚子果汁を混ぜ、お好みで皮を散らします。
おいしく作るコツ
柚子果汁は仕上げに加えると香りが残ります。市販品は無塩の果汁を使ってください。皮を長く煮ると苦味が出やすいので少量を最後に添えます。
おすすめの締め
ゆでうどんで柚子塩うどんに。締めを煮る前に柚子の皮を取り除き、必要なら食べる直前に果汁を少量足します。
使い方のヒント
材料はおすすめ具材を含む2人分です。4人分は材料欄の人数を4に変更してください。鍋の大きさや具材の水分で濃さが変わるため、煮詰まったら水を足し、薄ければ具材に火が通ってから調味料を少量ずつ加えます。調理時間は具材が煮えるまでの目安です。
代用と保存について
柚子の皮はお好みで省けます。その他の材料を置き換える場合は、塩分・甘さ・酸味が変わるため少量ずつ味を確認してください。
清潔な容器を使い、室温に長く置かず、保存状態に不安がある場合は使用しないでください。詳しくは料理を安全に楽しむためにをご確認ください。
カテゴリ
味・用途・特徴
辛くないさっぱり鍋和風